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  • (中央社記者鄭傑憶羅馬14日專電)在米其林3星的光環外,義大利大廚博圖拉更上層樓,他掌廚的OsteriaFrancescana在千位美食家的票選中,登上全球最佳餐廳的寶座。 博圖拉融合在地風味與世界潮流,在傳統與顛覆中創造美味。 現年53歲的博圖拉(Massimo Bottura),去年剛歡慶Osteria Francescana創業20年,如今迎來事業的另一高峰,成為美食家推薦的全球最佳餐廳,昨天在美國紐約領獎。 許多大廚紛紛主持節目或擔任廚藝競賽評審,並聲名大噪時,博圖拉堅守廚房,鑽研一道道新菜色,滿足嘴刁的食客。法國總統歐蘭德與義大利總理倫齊去年在高峰會後,專程到他的餐廳用餐。 博圖拉說,「偉大的廚師是著迷於品質的匠師,熱愛產品、生產者。在螢幕上大喊、喧鬧會吸引觀眾,但高品質的餐廳並非如此。」 沒有落腳國際大都會,Osteria Francescana位在摩迪納(Modena),一個波河平原上人口不到20萬的城鎮,但博圖拉不擔心自己的餐廳太「鄉氣」。 他說,「端看如何善用。如果你曾在11月的夜晚體驗過伸手不見五指的濃霧,就會明白是摩迪納的氣候和耐心,孕育了帕馬森乳酪、巴薩米可醋(acetobalsamico )。」 慎選食材不代表浪費,博圖拉曾經示範如何使用賣相不佳的食材做出色香味俱全的菜餚。 對博圖拉而言,餐廳不只是吃喝,還是體驗文化的場域。他說,「優秀的餐廳猶如博物館,有教育的功能,旅客在這裡駐足而不是蜻蜓點水,我們還連結農業。真正的創造者是農人,我們是加工他們的創造物。」 在地並非畫地自限,對博圖拉而言旅行很重要,但必須張開眼耳,不是用野蠻方式掠奪,而是智慧吸納,他說,「重要的是,別忘記你是誰、從哪來。」1050614

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    工商時報【李水蓮】

    元成機械致力於尖端技術,開發新世代的藥錠檢測系統。元成今年適逢50周年,為因應全球工業4.0以及國內生產力4.0來臨,該公司特聘美國的固型製劑培訓公司董事長Fred Rowley為元成國際生技綠能展的顧問,提供固型製劑專業技新竹機車借錢免留車術服務、演講及教育訓練給所有元成的客戶及代理商,期許再創下個50年璀璨史業。

    元成機械董事長劉清三表示,近期新研發的全功能錠劑視覺檢查設備,應用智能視覺系統來完成藥錠的外觀檢查,包括藥錠正面、背面及側邊360度全周檢視,可針對藥錠的輪廓瑕疵表面髒污、破損、尺寸不符、黏錠、刻字、辨色等進行篩選,剔除不符標準的藥錠。

    該設備的檢測精度可達50μm,檢測速率以400mm/sec的線速度,進行逐顆藥錠的智能視覺檢測。直徑6mm的素錠,每小時可檢測18萬顆。檢測生產管理符合cGMP、PIC/S、FDA 21CFR PART11要求,對操作人員權限3層級密碼管控、電子簽章,有著嚴密管控。

    機台可紀錄生產資訊、操作履歷、異常警報履歷、生產參數及配方,並可記憶不同藥錠的生產配方、生產參數及載入舊生產參數。透過雲端遠端保修,符合工業4.0標準,確保設備保養正確,維持高性能產出。

    此外,可設定調整檢測範圍、搜尋範圍及亮度、對比度等生產參數。具30種以上的後台工具,可輕鬆一目了然建立自定義檢測工具。高速CCD裝置,僅需2毫秒完成取像,並規畫保留所有NG的藥錠影像。

    機台以SUS304製成,表面髮絲紋拋砂處理,清潔保養及拆裝容易,與藥品接觸部位皆採用SUS316L材質,並具安全防護裝置,確保人員及設備的安全。

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    針對負債過度實無力償還者,欲將負債及資產做一次處份,而向債權銀行提出申請者,提供相關細節的諮詢服務。

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